Les articles de cette rubrique

• Menu à emporter

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  Tous les Jours
  De 10h à 12h30 et de 16h à 18h
  Le Dimanche de 10h à 13h
  360 avenue du General de Gaulle
  64210 Guéthary Entrée - Plat - Dessert 20€
  ou
  Entrée 7€ - Plat 12 euros - Dessert 6 Euros
  Entrées
  *Royale de Foie Gras des Landes
  (Dans un Velouté Topinambour)
  ou
  * ‘’Pâté-Croute’’ des Animaux de la Ferme
  Pousses de Salades aux Noisettes Les Plats
  * Médaillon de Lotte aux Algues frites
  Risotto de Fregola-Sarda aux Herbes
  Sauce Noilly Desserts
  *Framboises de Dordogne en Sabayon à la Verveine
  ou (...)

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• Menu du soir

  (Tous les soirs durant le couvre-feu, hors mardis et mercredis)
  40 Euros
  *
  Mise en bouche :
  Spoom de Sarrasin Grillé
  Grattons de Bœuf Wagyu et Graines de Courge -
  *Le Pâté Croûte des ’’ Animaux de la Ferme’’
  Girolles Marinées et Guigne au Vinaigre,
  Chutney de Prunelles a Patxaran
  ou
  *L’œuf Bio ‘’Parfait’’
  Cappuccino de Châtaignes Fumées
  Copeaux de Foie Gras et Ventrèche Rôtie -
  * Pavé de Lieu Jaune Rôti à la Plancha
  Butternut, Châtaignes et Choux kale
  Beurre de Coquillages
  ou
  *Pluma Ibérique Rôtie aux Épices Vadoovan,
  Fine Mousseline de Céleri et Pommes
  Jus Parfume à la Sauge -
  * Le Mont (...)

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• Menu du marché

  (Tous les midis, hors week-end et jours fériés)Entrée/Plat/Dessert 24 Euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert 19 Euros
  *Velouté Crémeux de Cèpes
  En Capuccino Fumé de Butternut et Châtaignes
  ou
  *Galette Croustillante de Boudin et Chipirons,
  Bouquet d’Herbes Potagères -
  * Poisson de nos Côtes Cuit à la Plancha
  (Selon le Marché)
  ou
  *Paleron de Bœuf Wagyu Braisé
  Longuement
  Puis Snacké à la Plancha
  *Fine Purée de Cèleri et Pommes,
  Jus Corsé -
  *Le Fingeur de Brownie aux Cacahuètes et Figues
  Crémeux de Bahibée et Figues en Sorbet
  * Gourmanta
  (Café Accompagné de Quelques Douceurs)
  Prix Nets en (...)

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• Les vins de la cave

  Au verre
  * Kir d’automne
  À la crème de châtaignes
  7€
  * Blanc Sec Cabidos "Gaston Phœbus"
  6€
  * Jurançon moelleux « Concaillau »
  7€
  * Gaillac Rosé Domaine ‘’Borie-Vieille"
  5€
  * Madiran Laougué "Cuvée Camy"
  6€
  * Champagne Brut Billecart-Salmon
  10€
  Prix Nets en €. Service compris

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• La carte

  Les Entrées : 12 €
  *Le Cèpe à la Sortie du Bois
  (Cèpe Rôti Entier, le Pied en Fondant, Spongecake de Persil, et Crème Glacée de Cèpes)
  (Supplément de 5 Euros)
  * L’Œuf Bio "Parfait"
  En Capuccino Fumé de Velouté de Châtaignes
  Copaux de Foie Gras et Ventrèche rôtie
  *Le « Pâté Croûte de Saison »
  Shimeji et Guigne au Vinaigre,
  Chutney de Prunelles a Patxaran
  *Croustillant de Boudin noir de Philippe Caset et Chipirons,
  Bouquet d’herbes Sauvages en Vinaigrette de Noisettes Les Plats : 22 €
  * Meunière d’Aiguillettes de St pierre de Galice et Couteaux
  Haricots Tarbais Cuisinés aux Algues
  Dans un (...)

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