Les articles de cette rubrique

• Menu du marché

  (Tous les midis, hors week-end et jours fériés)Entrée/Plat/Dessert 24 Euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert 19 Euros
  *Velouté Crémeux de Cèpes
  En Capuccino Fumé de Butternut et Châtaignes
  ou
  *Galette Croustillante de Boudin et Chipirons,
  Bouquet d’Herbes Potagères -
  * Poisson de nos Côtes Cuit à la Plancha
  (Selon le Marché)
  ou
  *Paleron de Bœuf Wagyu Braisé
  Longuement
  Puis Snacké à la Plancha
  *Fine Purée de Cèleri et Pommes,
  Jus Corsé -
  *Le Fingeur de Brownie aux Cacahuètes et Figues
  Crémeux de Bahibée et Figues en Sorbet
  * Gourmanta
  (Café Accompagné de Quelques Douceurs)
  Prix Nets en (...)

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• Les vins de la cave

  Au verre
  * Kir d’automne
  À la crème de châtaignes
  7€
  * Blanc Sec Cabidos "Gaston Phœbus"
  6€
  * Jurançon moelleux « Concaillau »
  7€
  * Rosé du Béarn « Roseita »
  5€
  * Côte de Gascogne « Dubosc-Momplaisir »
  6€
  * Champagne Brut Billecart-Salmon
  10€
  Prix Nets en €. Service compris

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• La carte

  Les Entrées : 12 €
  *Royale de Saint Jacques au Noilly Prat
  Dans un Velouté Crémeux de Topinambour,
  Cécina Séchée et Huile Vanillée
  (Supplément de 3 Euros)
  * Cœur de Filet de Truite des Pyrénées’
  En Gravlax de Baie-Verveine Mi- Cuit, Mi- Fumé
  Spoom de Sauce Maltaise et Algues Codium
  *Le « Pâté Croûte de Saison »
  Shimeji et Guigne au Vinaigre,
  Chutney de Prunelles a Patxaran
  *Croustillant de Boudin noir de Philippe Caset et Chipirons,
  Bouquet d’herbes Sauvages en Vinaigrette de Noisettes Les Plats : 22 €
  * Blanc de Barbue Rôti aux Algues Nori,
  Légumes d’Hiver et Chou Pack Choï
  Émulsion au (...)

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• Restaurant Getaria

  Niché sur les hauteurs de Guéthary, petit village typique du Pays basque, au bord de l’océan, Getaria vous accueille tous les jours en saison.
  Notre jardin caché, véritable havre de paix, est le cadre idéal pour un dîner d’exception : calme et romantisme à deux pas de l’agitation du littoral.
  Le chef Claude Calvet et son équipe subliment les produits de la région et vous proposent une cuisine à la fois chaleureuse et moderne, créative et traditionnelle, mariant les poissons de la pêche locale aux produits des fermiers et maraîchers de la région. Du bœuf wagyu au croustillant boudin-chipirons, du pâté (...)

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