Menu Dégustation
(Entrée,Poisson,Viande,Dessert)
60 Euros OU
Menu avec Choix
47 Euros Amuse-bouche :
Txanguro aux Herbes et Spoom de Fenouil Les Dernières asperges Blanches des Landes
Et Foie Gras Poêlé
Pousses et Vinaigrette à la Truffe d’été OULe Pâté Croute de Volaille Parfumé à l’Armagnac
Chutney de Patxaran, Champignons et Cerises au Vinaigre Pluma Ibérique Cuite à la Braise
Asperges vertes, champignons Eringy Grillé
et Fine purée de Celerie aux pommes OUMédaillon de Lotte Roti à la Plancha
Larme d’Aligot et Chou Pack Choï
Spoom de Microplancton Marin Cocotte de Moelleux au Txokola du (...)