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Entrées

• Le « Pâté Croûte de Saison »

  Champignons et Cerises Peloa au Vinaigre,
  Chutney de Prunelles a Patxaran

  17,00 EUR

• Croustillant de Boudin noir de Philippe Caset et Chipirons,

  Bouquet de Pousses Sauvages de Jean-Luc aux Noisettes Grillées

  17,00 EUR

• Les Asperges Blanches des Landes Rôties à la Plancha

  Œuf Bio ‘’Parfait’’
  Spoom de Truffe, Cordifole

  17,00 EUR

• Marbré de Bœuf et Foie Gras de Canard Aux Algues

  Chutney de Rhubarbe et Salicornes
  Gaufre de Maïs ‘’Grand Roux’’
  (Supplément de 3 Euros)

  17,00 EUR

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Les plats

• Persillé de Bœuf ‘‘Wagyu’’ cuit à la Plancha

  Palets de Pommes de Terre Fumés et Talo aux Graines de Courge
  (Viande Bovine d’Origine UE ou Chili)
  (Supplément de 5 Euros)

  26,00 EUR

• Le Poisson du Moment Selon la Criée

  Risotto de Frégola Sarda aux Herbes Potagères
  Beurre Mousseux de Coquillages à l’Ail des Ours

  26,00 EUR

• Pièce de Veau Panée aux Noisettes

  Panais, Artichauts de Tudela, Asperges et Choux Pack Choï
  Sauce au Vin Jaune

  26,00 EUR

• Médaillon de Lotte Roti au Beurre d’Algues

  Asperges Vertes, Petit-Pois et Champignons
  Spoom Crémeuse au Noilly
  (Supplément de 4 Euros)

  26,00 EUR

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Les Douceurs

• Fromage de Brebis ’’Buru Beltza’’ de la ferme Aozteia,

  Confiture de Figues Blanches,
  Membrillo et Noix

  12,00 EUR

• Cocotte de Moelleux au Chocolat du Pérou de ‘’Mr Txokola’’

  Au Cœur de Confiture de Lait
  Crème Glacée à la Vanille des Champs
  (10 Minutes d’Attente)

  12,00 EUR

• Les Madeleines Tièdes Parfumées aux Agrumes

  Ananas Poché à la Cardamome
  Crémeux de Txokola à la Bergamote

  12,00 EUR

• Comme une Pavlova aux Fraises du Pays

  12,00 EUR

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Le Menu Txiki (Enfant) 15€

• Filet de Poulet Fermier Rôti

  * Filet de Poulet Fermier Rôti,
  Écrasé de pommes de terre

  (Selon le Marché)

• Un Assortiment de Crèmes Glacées Artisanales

  De Chez Antolin Délices
  Prix Nets en € .Service compris