*Le Cèpe à la Sortie du Bois
(Cèpe Rôti Entier, le Pied en Fondant, Spongecake de Persil, et Crème Glacée de Cèpes)
(Supplément de 5 Euros)
* L’Œuf Bio "Parfait"
En Capuccino Fumé de Velouté de Châtaignes
Copaux de Foie Gras et Ventrèche rôtie
*Le « Pâté Croûte de Saison »
Shimeji et Guigne au Vinaigre,
Chutney de Prunelles a Patxaran
*Croustillant de Boudin noir de Philippe Caset et Chipirons,
Bouquet d’herbes Sauvages en Vinaigrette de Noisettes
* Meunière d’Aiguillettes de St pierre de Galice et Couteaux
Haricots Tarbais Cuisinés aux Algues
Dans un Bouillon Parfumé au Gingembre et Citronnelle
(Supplément de 5 Euros)
*Pavé de Lieu Jaune Roti
Choux Kale, Châtaignes et Butternut
Beurre de Coquillages
* Plancha de Pluma de Cochon Ibérique aux Épices Vadouvan,
Polenta Crémeuse de Maïs ‘’Grand roux’’
Jus et Copaux de Truffes d’Été
*Persillé de Bœuf ‘‘Wagyu’’ cuit à la Plancha
Palets de Pommes de Terre Fumés et Talo aux Graines de Courge
(Viande Bovine d’Origine UE ou Chili)
(Supplément de 5 Euros)
*Fromage de Brebis de la Ferme Anchordokia,
Confiture de Figues Blanches,
Membrillo et Noix
*Rencontre Poire, Chocolat et Truffe d’Automne ,
(Poire Pochée a la fève Tonka et Poivre long de Java, Ganache Monté Chocolat Lacté , Crème Glacé Tonka, Biscuit Cacao au Grué et Copaux de Truffe)
(Supplément de 3 Euros)
*amia de brebis ‘’Instantané’’ au Parfum de Pollen,
Crémeux de lait d’Amandes Douces
Tuiles de Miel de Romarin aux Fleurs de Lavande
*Cocotte de Moelleux au Chocolat de l’Ile Sao-Tomé de ‘’Mr Txokola’’
Pomme Reine des Reinettes Confite dans une Fine Gelée de Coing,
Biscuit au Grain d’Anis et Fruits d’Automne
*Cocotte de Moelleux au Chocolat de l’Ile Sao-Tomé de ‘’Mr Txokola’’
Au Cœur de Marmelade de Potimarron Vanillé
Crème Glacée du Moment
(10 Minutes d’Attente)
* Filet de Poulet Fermier Rôti,
Écrasé de pommes de terre
(Selon le Marché)
* Un Assortiment de Crèmes Glacées Artisanales
De Chez Antolin Délices
Prix Nets en €. Service compris
