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Entrées

  • Le « Pâté Croûte de Saison »

    Shimeji et Guigne au Vinaigre,
    Chutney de Prunelles a Patxaran

    14,00 

  • langoustines au Sésame Noir Rôties à la Plancha

    Dans un Gaspacho d’Amandes Douces
    Spoom de Burrata à l’Huile d’Olives Cornicabra et Shiso

    (Supplément de 5 Euros)

    14,00 

  • Poulpe de Galice Grillé et Mariné au Pimenton

    14,00 

  • Croustillant de Boudin noir de Philippe Caset et Chipirons,

    Bouquet de Pousses Sauvages à l’Huile de Noisettes

    14,00 

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Les plats

  • Persillé de Bœuf ‘‘Wagyu’’ cuit à la Plancha

    Palets de Pommes de Terre Fumés et Talo aux Graines de Courge
    (Viande Bovine d’Origine UE ou Chili)

    24,00 

  • Tournedos de Merlu de St Jean de Luz Grillé,

    Tombée de Salicornes et Tomate Confite Mariné au Safran,
    Bouillon Crémeux aux Coquillages

    24,00 

  • Médaillon de Lotte Poché aux Algues,

    Dans un TToro de Crustacés Parfumé au Galanga

    24,00 

  • Filet de Canette Rôtie et Laquée aux Sarazin

    Polenta Crémeuse de Maïs ‘’Grand roux’’
    Jus et Copaux de Truffes d’Été

    24,00 

  • Palets de Pommes de Terre Fumés

    et Talo aux Graines de Courge
    (Viande Bovine d’Origine UE ou Chili)
    (Supplément de 5 Euros)

    24,00 

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Les deserts

  • Fromage de Brebis de la Ferme Anchordokia,

    Confiture de Figues Blanches,
    Membrillo et Noix

    10,00 

  • L’Abricot du Roussillon en Différentes Textures

    Crémeux de lait d’Amandes Douces
    Tuiles de Miel aux Fleurs de Lavande

    10,00 

  • Cocotte de Moelleux au Chocolat de l’Ile Sao-Tomé de ‘’Mr Txokola’’

    Au Cœur de Cerises Pochées a la Verveine
    Crème Glacée du Moment

    10,00 

  • La Pêche ‘’Paraguayos’’ Pochée a la Feuille de Citronnier

    Dans un Sabayon Gratiné et Parfumé à la Verveine
    Éclats de Sablé de Maïs et Groseilles

    10,00 

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Le Menu Txiki (Enfant)

  • Filet de Poulet Fermier Rôti

    * Filet de Poulet Fermier Rôti,
    Écrasé de pommes de terre

    (Selon le Marché)

    0,00 

  • Un Assortiment de Crèmes Glacées Artisanales

    De Chez Antolin Délices
    Prix Nets en € .Service compris

    0,00