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Entrées

• L’œuf BIO ‘’Parfait’’

  Capuccino de Mousserons des Prés Fumés
  Chips de Cécina

  14,00 €

• Cœur de Filet de Truite des Pyrénées

  En Gravlax Mi- Cuit de Betterave
  Spoom de Maltaise

  14,00 €

• Le « Pâté Croûte de Saison »

  Shimeji et Guigne au Vinaigre,
  Chutney de Prunelles a Patxaran

  14,00 €

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Les plats

• Tataki de Bonite de nos Côtes Parfumé à la Baie Verveine

  Variation de Fenouil Cuit et Cru
  Vierge de Légumes

  24,00 €

• Tournedos de Merlu de St Jean de Luz en Crumble de Chorizo

  Risotto de Frégola Sarda aux Herbes
  Beurre au Citron Confit

  24,00 €

• Médaillon de Veau en Viennoise d’Algues

  Asperges Vertes etTombée de Salicornes
  Jus aux Olives

  24,00 €

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Les deserts

• Fromage de Brebis de la Ferme Anchordokia,

  Confiture de Figues Blanches,
  Membrillo et Noix

  10,00 €

• La Fraise du Pays

  (Roulé à la Pistache, En Spoom au Fromage Frais, en Tartare à la Mélisse)

  10,00 €

• L’Abricot du Roussillon en Différentes Textures

  Crémeux de lait d’Amandes Douces
  Tuiles de Miel aux Fleurs de Lavande

  10,00 €

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Le Menu Txiki (Enfant)

• Filet de Poulet Fermier Rôti

  * Filet de Poulet Fermier Rôti,
  Écrasé de pommes de terre

  (Selon le Marché)

  0,00 €

• Un Assortiment de Crèmes Glacées Artisanales

  De Chez Antolin Délices
  Prix Nets en € .Service compris

  0,00 €