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Entrées

  • L’œuf BIO ‘’Parfait’’

    Champignons du Moment et Copaux de foie Gras
    Dans un Capuccino Crémeux de Châtaignes Fumées

    14,00 

  • Le « Pâté Croûte de Saison »

    Girolles et Guigne au Vinaigre,
    Chutney de Prunelles a Patxaran

    14,00 

  • Croustillant de Boudin noir de Philippe Caset et Chipirons,

    Bouquet de Pousses Sauvages à l’Huile de Noisettes

    14,00 

  • Noix de St Jacques Rôties à la Plancha

    Crémeux de Topinambour à l’Huile de Vanille,
    Émulsion de Noilly Prat, Amandes et Cécina
    (Supplément de 3 Euros)

    14,00 

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Les plats

  • Persillé de Bœuf ‘‘Wagyu’’ cuit à la Plancha

    Palets de Pommes de Terre Fumés et Talo aux Graines de Courge
    (Viande Bovine d’Origine UE ou Chili)
    (Supplément de 5 Euros)

    29,00 

  • Le Meilleur du Cochon Ibérique Frotté au Genièvre

    Fine Purée de Panais, Noix et Girolles
    Jus Parfumé à la Sauge

    24,00 

  • Le Rouget de Roche et Foie Gras de Lotte

    Tombée de Légumes d’Automne
    Spoom de Microplancton Marin

    24,00 

  • Aiguillettes de Saint Pierre Rôties au Beurre Mousseux,

    Textures de Betteraves
    Beurre de Coquillages aux Algues
    (Supplément de 3 Euros)

    24,00 

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Les deserts

  • Fromage de Brebis de la Ferme Anchordokia,

    Confiture de Figues Blanches,
    Membrillo et Noix

    10,00 

  • Cocotte de Moelleux Chocolat ‘’Vallée de Piura Pérou ‘’de Mr Txokola

    Au Cœur Crémeux de Potimarron Vanillé
    Crème Glacée du Moment
    (10 Minutes d’Attente)

    10,00 

  • Dessert Café

    Comme un Irish Coffee, Cracker de Spéculos et Spoom Arabica, Sorbet Tiramisu

    10,00 

  • Comme une Belle-Hélène Drapée de Chocolat

    (Poire Pochée au Poivre long de Java, Crémeux de confiture de Lait,
    Crème Glacé de Fromage Blanc, Biscuit Cacao au Grué)

    10,00 

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Le Menu Txiki (Enfant)

  • Filet de Poulet Fermier Rôti

    * Filet de Poulet Fermier Rôti,
    Écrasé de pommes de terre

    (Selon le Marché)

    14,00 

  • Un Assortiment de Crèmes Glacées Artisanales

    De Chez Antolin Délices
    Prix Nets en € .Service compris

    14,00