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Entrées

• Le « Pâté Croûte de Saison »

  Girolles et Guigne au Vinaigre,
  Chutney de Prunelles a Patxaran

  14,00 €

• Croustillant de Boudin noir de Philippe Caset et Chipirons,

  Bouquet de Pousses Sauvages à l’Huile de Noisettes

  14,00 €

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Les plats

• Tournedos de Merlu de Galice en Viennoise d’Algue Codium

  Asperges Vertes Rôties, Artichauts de Tudela et Choux Pack Choï
  Bouillon Crémeux de Coquillage au Lait de Coco

  24,00 €

• Pièce de Basse Côte de Bœuf Wagyu Cuite a Juste Température

  Risotto de Pommes de Terre Fumés et Talo aux Graines de Courge
  Jus Corsé
  (Viande Bovine d’Origine UE ou Chili)

  24,00 €

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Les deserts

• Cocotte de Moelleux Chocolat ‘’Vallée de Piura Pérou ‘’de Mr Txokola

  Cœur de Praliné de Maïs Grand Roux
  Crème Glacée de Vanille des Champs

  10,00 €

• Comme un Vacherin aux Fraises Mara des Bois et Gariguettes du Pays

  Meringue de Pélargonium Citron, Crémeux de Pistache et Verveine

  10,00 €

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Le Menu Txiki (Enfant)

• Filet de Poulet Fermier Rôti

  * Filet de Poulet Fermier Rôti,
  Écrasé de pommes de terre

  (Selon le Marché)

  14,00 €

• Un Assortiment de Crèmes Glacées Artisanales

  De Chez Antolin Délices
  Prix Nets en € .Service compris

  14,00 €