De son Tarn natal et de ses parents agriculteurs, le chef Calvet a conservé l’amour et le respect du produit.
Ce vice-champion du monde 2015 du pâté en croûte a toujours visé l’excellence.
À l’école hôtelière de Villefranche de Rouergue, il acquiert toutes les bases de la cuisine française puis apprend la rigueur de la pâtisserie à Saint Gaudens.
Fort de ce savoir-faire et poussé par une curiosité insatiable doublée d’un profond désir de toujours apprendre et progresser, Claude Calvet voyage de la Corse à l’Écosse et se forme auprès des plus grands.
Ses maîtres s’appellent Thierry Marx au château (...)