Apéritif

• Kir Pétillant de Main de Bouddha

  Cœur de Blinis à L’Esturgeon fumé et Choux Rave

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• Amuse-bouche

  Noix de Saint Jaques Rôtie,
  Spoom de Truffe et Noisettes Grillées

• Ballotine de Poularde de Souraïde

  Pousses de salades d’Hiver
  Vinaigrette Truffée et Noix

• Vapeur de Bar au Caviar de Navarre

  Risotto de Cèleri aux Herbes
  Bouillon Crémeux de Homard

• Persillé de Bœuf Wagyu et Foie Gras des Landes

  Chips/Purée de Panais
  Jus Truffé

• La Pomme Granny d’Amour ou Cœur de Litchis

  Granité de Bergamote et Liqueur de Sapin