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Apéritif

• Apéritif

  Kir Méthode Gaillacoise à la Liqueur de Pain d’Épices
  Cromesquis de Canard, Maïs et Poulpe

• Amuse-bouche

  Noix de Saint Jacques à l’huile d’Argan
  Dans une Spoom de Topinambour

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• ‘‘Pâté- Croûte’’ de Lièvre

  Foie Gras, Cèpes et Châtaignes Parfumé à l’Armagnac
  Girolles Marinées et Chutney de Patxaran

• Pavé de Sandre Roti au Beurre Mousseux

  Risotto de Pommes Rattes aux Herbes Potagères
  Bouillon Crémeux aux Écrevisses

• Ballotine de Poularde de Souraïde au Foie Gras

  Mousseline de Potimarron aux Noix
  Jus Truffé

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Dessert

• ‘’La Surprise de Noel’’

  Châtaigne, Vanille et Thé vert Matcha