Menu Fêtes des Mères

• Amuse-bouche

  Spoom Crémeux de Petit Pois
  Noisettes Grillées et Truffe d’Été

• Foie Gras de Canard Marbré Aux Algues

  Chutney de Rhubarbe et Salicornes
  Gaufre de Maïs ‘’Grand Roux’’

• Pavé de Maigre en Viennoise de Sarrazin

  Risotto de Frégola Sarda aux Herbes Potagères
  Beurre Mousseux de Coquillages à l’Ail des Ours

• Filet de Cannette Grillé au Feu de Bois et Laquée

  Laquée
  Polenta Crémeuse,Asperges Vertes et Morilles Farcies

• ‘’ Comme un Vacherin aux Fraises du Pays ‘’

  Fraises du Moment et en Gelée de Verveine, Crémeux Praliné de Cajou, Éclats de Meringue de Citron Brulé,
  Sorbet de Gariguettes