Apéritif

• Kir Méthode Gaillacoise à la Liqueur de Pain d’Épices
• Cromesquis de Canard, Maïs et Poulpe de Galice

Amuse-bouche

• Truite de Pyrénées en Gravlax de Baie Verveine, Mi -Fumé,
  Tuile Tapioca, Œuf de Poisson Volant, Comme un ‘’Pintxo’’ 

• ‘‘Pâté- Croûte’’ de Perdreaux
  Foie Gras, Cèpes et Châtaignes Parfumé à l’Armagnac
  Girolles Marinées et Chutney de Patxaran
  

• Vapeur de Maigre de nos Côtes et Huitre de l’Impératrice,
  Fine Purée de Panais et Algue Codium,
  Coulis de Langues d’Oursins
  

• Bœuf ‘’Wagyu’’ et Foie Gras des Landes
  Butternut et Éclats de Choux
  Jus Truffé
  

• Luge de Noël
  ’’Choco-Marron -Pralinée ’’